的場, 輝佳, 1942-
마토바 데루요시 1942-
Matoba, Teruyoshi, 1942-
的場, 輝佳
VIAF ID: 254395726 (Personal)
Permalink: http://viaf.org/viaf/254395726
Preferred Forms
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Matoba, Teruyoshi,
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마토바 데루요시
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1942-
4xx's: Alternate Name Forms (13)
Works
| Title | Sources |
|---|---|
| Dashi no kagaku, 2017: |
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| Gendai furansu ryori kagaku jiten : Gojugo no reshipitsuki. |
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| Seiyō ryōri no kotsu |
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| Shoku to mikaku |
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| Shokuhin kakōgaku |
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| Shokumotsu kagaku gairon. |
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| 식품の보존ㆍ가공ㆍ유통と영양 |
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| だしの科学 |
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| フリーラジカル捕捉能を活かした食事献立の設計とその有効性の解析 |
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| 大豆加工過程における豆臭発生機構 |
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| 現代フランス料理科学事典 : 55のレシピ付 |
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| 西洋料理のコツ |
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| 調理課程における野菜類の活性酸素消去能の評価 |
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| 調理課程における活性酸素消去成分の消長に関する分子レベルの解析 |
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| 近赤外分光法による食品タンパク質の非破壊分析法の確立 |
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| 食と味覚 |
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| 食品加工学 |
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| 食物科学概論 |
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| 食用油脂の分子構造と調理・加工特性との関係 |
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| 魚醤油の色調制御に関する研究 |
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