Poulain, Jean-Pierre.
Poulain, Jean-Pierre, 1956-....
Jean-Pierre Poulain
VIAF ID: 71402931 ( Personal )
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Works
Title | Sources |
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Abrégé d'ingénierie hôtelière et touristique | |
alimentation à découvert | |
Anthroposociologie de la cuisine et des manières de table | |
Ces aliments bannis ou mal aimés | |
Changement dans la construction sociale de la production alimentaire localisée : analyse à partir du cas drômois | |
Le corps mangeant | |
cuisine d'assemblage | |
Dictionnaire des cultures alimentaires | |
Dispositifs and dispositions : the conditions required for the commitment and the success of weight-loss for young obese adults. | |
Dispositifs et dispositions : les conditions de l'engagement et de la réussite de l'amaigrissement de jeunes adultes obèses | |
Dynamics of change in food patterns : the case of fish in Dakar. | |
Dynamiques de changement des modèles alimentaires : le cas du poisson à Dakar | |
Les expériences alimentaires des temps du cancer | |
The food in the course of the generations : the analysis of course of food life, in France, through the trials of transmissions, innovations and integrations, practices, behavior and eaters' know-how in spaces in transfer. | |
Foreign direct investment and international tourism. | |
Freins à l'acceptation de la cuisson sous vide à juste température en établissement de restauration commerciale | |
French luxury food. History and geography of a singularity. | |
Furansu ryori no rekishi. | |
Geography of the Inuit Food System in Nunavik : from the land to the Supermarket. | |
German war bread : a cultural history of the homefront during World War I, 1914-1919. | |
Goût du terroir et tourisme vert à l'heure de l'Europe | |
Histoire de la cuisine et des cuisiniers techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen âge à nos jours | |
Histoire et recettes de l'Alsace gourmande | |
História da cozinha e dos cozinheiros | |
Historia de la cocina y de los cocineros : técnicas culinarias y prácticas de mesa en Francia de la Edad Media a nuestros días | |
homme, le mangeur, l'animal | |
Identités, ethnicités, au travail : le cas de l'hôtellerie de luxe en Malaisie | |
Itineraires de goûts singuliers autour de la montagne | |
Itinéraires gourmands : coll | |
De la glaciation dans la culture en général et dans la cuisine en particulier | |
L'art de la découpe à table : trajectoires 1700 - 2017 | |
L'hôpital à l'épreuve de l'obésité : éléments pour une sociologie économique de la prise en charge d'une pathologie chronique | |
Limousin gourmand | |
L'organisation de l'université au prisme du dispositif de l'Academic Workload Model : acteurs et système de l'enseignement supérieur. | |
Le luxe alimentaire français. Histoire et géographie d'une singularité | |
Managing heterogeneous cues in social contexts : A holistic approach for social interactions analysis | |
Manger au Maghreb | |
Manger aujourd'hui : attitudes, normes et pratiques | |
The organization of universities through the lens of Academic Workload Model : actors and higher education system | |
Le pain de guerre allemand : une histoire culturelle de l'arrière, 1914-1919 | |
Penser l'alimentation entre imaginaire et rationalité | |
La perception des messages sanitiares apposés sur les publicités des aliments et boissons | |
La place du plaisir dans la socialisation alimentaire des enfants et des adolescents | |
The position of pleasure into the process of socialization of children and teenagers. | |
Les pratiques alimentaires des touristes étrangers accueillis en France : étude auprès des britanniques, allemands, américains et japonais | |
Le processus de production des œuvres dans l'art culinaire contemporain français | |
recherche en tourisme actes du colloque de Foix, le 2 et 3 mai 2000, au centre universitaire de l'Ariège | |
restauration hospitalière des attentes alimentaires du malade hospitalisé à la conception du système de restauration | |
Risk and food safety in China and Japan : theoretical perspectives and empirical insights | |
Social representations and acceptability criteria of intermediate foods products in gastronomic restaurants : : towards reputation risk management. | |
Socio-anthropology of a proteic transition : assessment of the consumption of a portfolio of animal-based protein food in Delhi and Vadodara (India). | |
Sociologia da obesidade | |
Sociologias da alimentação : os comedores e o espaço social alimentar | |
Sociologies de l'alimentation | |
Sociologies de l'alimentation : les mangeurs et l'espace social alimentaire | |
The sociology of food : eating and the place of food in society | |
A sociology of street food : food socialization at the thresholds of public and private spaces in Jakarta's kampungs. | |
Sous le poids des normes : les conceptions du manger sain chez les diététiciennes et les jeunes femmes françaises, espagnoles et brésiliennes | |
Le «surpoids », un stigmate acceptable ? : représentations, discriminations et réappropriations des rondeurs féminines en France, en Allemagne et en Angleterre | |
The taste of the mountain. | |
Tourisme dans les départements et territoires d'outre-mer patrimoine, culture, produits et territoires actes du colloque de l'Île de la Réunion, [octobre 2003] | |
Traité d'ingéniérie hôtelière conception, organisation des hôtels-restaurants et collectivités | |
Travailleurs, gestionnaires d'établissements hôteliers et institutions publiques : les acteurs du turnover dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration en Andorre | |
« Les voix du rétablissement » : sociologie politique des groupes de parole, le cas des Outremangeurs Anonymes | |
プロのためのフランス料理の歴史 : 時代を変えたスーパーシェフと食通の系譜 |