山野, 善正, 1938-
야먀노 요시마사 1938-
야먀노 요시마사
Yamano, Yoshimasa, 1938-
山野, 善正
VIAF ID: 256922218 ( Personal )
Permalink: http://viaf.org/viaf/256922218
Preferred Forms
- 100 1 _ ‡a Yamano, Yoshimasa, ‡d 1938-
- 100 1 _ ‡a 山野, 善正
- 100 1 _ ‡a 山野, 善正, ‡d 1938-
- 100 0 _ ‡a 야먀노 요시마사
- 100 1 _ ‡a 야먀노 요시마사 ‡d 1938-
4xx's: Alternate Name Forms (12)
Works
Title | Sources |
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Oishisa no kagaku jiten | |
Shokuhin tekusucha no sokutei to oishisa hyoka : Shokuhin kozo to reoroji soshaku enge kankaku kiki sokutei kanno kensa chori kako. | |
Udon ōkoku sanuki no oishisa | |
うどん王国さぬきのおいしさ | |
おいしさの科学がよ〜くわかる本 : ポケット図解 | |
おいしさの科学事典 | |
タンパク質のおいしさ科学 : 機能・性質から味・テクスチャー、各種肉類、調理・加工食品まで | |
味以外のおいしさの科学 : 見た目・色・温度・重さ・イメージ、容器・パッケージ、食器、調理器具による感覚変化 | |
油脂のおいしさと科学 : メカニズムから構造・状態, 調理・加工まで | |
進化する食品テクスチャー研究 | |
食品の物性 | |
食品コロイド・ゲルの構造・物性とおいしさの科学 | |
食品テクスチャーの測定とおいしさ評価 : 食品構造とレオロジー、咀嚼・嚥下感覚、機器測定・官能検査、調理・加工 |