Cazor, Anne
Cazor, Anne, 1979-....
Anne Cazor Francouzská autorka publikací z oblasti potravinářství. Specialistka v oblasti molekulární gastronomie.
VIAF ID: 79239320 ( Personal )
Permalink: http://viaf.org/viaf/79239320
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Works
Title | Sources |
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Espumas : mousses, écumes et folies de siphon | |
Espumas neue Mousses und Schäume | |
Etude des solutions obtenues par traitement thermique en phase aqueuse de tissus végétaux (racines de Daucus carota L.) ou animaux (tissus musculaires, M. Pectoralis major, Gallus domesticus) : recherche des mécanismes responsables de la constitution de ces solutions (<<bouillons>>) par spectroscopie par résonance magnétique nucléaire quantitative du proton (q 1H RMN) et par électrophorèse (SDS-PAGE) : analyse des modifications microstructurales ou chimiques des tissus traités et suivi cinétique des transferts des principales molécules sapides (sucres, protéines, acides aminés et acides organiques) | |
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El Gran manual del cocinero : para ser un maestro de los fogones | |
Le grand manuel des cocktails : Dans les coulisses du bartender. | |
Le grand manuel du charcutier : les spécialités incontournables de l'artisan. | |
Le grand manuel du pâtissier : et vos rêves gourmands deviennent réalité | |
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Moleculair koken : de technieken verklaard, de allernieuwste recepten | |
Molecular cuisine : twenty techniques, forty recipes | |
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Patisserie : master the art of French pastry | |
Le Petit manuel de la brioche : Pour des goûters aussi bons que ceux du boulanger. | |
Le petit manuel de la tarte : faire sa tarte maison comme chez le pâtissier | |
petit manuel des gâteaux de voyage brownie, financiers, cookies et autres gâteaux à emporter | |
petit manuel des sauces réaliser des sauces comme un chef | |
Le petit manuel du flan : pour tous les amateurs de ce classique pâtissier | |
Petit précis des espumas : 9 techniques pour comprendre : 64 recettes pour tester | |
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Большая книга шоколатье : конфеты, плитки, десерты : учимся готовить шедевры | |
美しいチョコレート菓子の教科書 |