Chavéron, Henri, 19..-2018
Chavéron, Henri
Chavéron, Henri 1930-2018
VIAF ID: 7550229 ( Personal )
Permalink: http://viaf.org/viaf/7550229
Preferred Forms
- 100 1 _ ‡a Chaveron, Henri
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- 100 1 _ ‡a Chavéron, Henri, ‡d 19..-2018
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Works
Title | Sources |
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Analyse de matières grasses hydrogénées et influence de l'oxydation sur les compositions et propriétés physiques du beurre de cacao | |
Applications des lactosérums : 1 - comportement des protéines sériques dans des systèmes polydispersés en milieu lipidique; 2 - rôle de l'ajout des poudres de lactosérums dans l'évolution des systèmes cristallisés pseudoternaires | |
Contribution à la connaissance des matières grasses extraites des différentes parties anatomiques de la fève de Theobroma cacao. | |
Contribution à l'étude d'un capteur pour contrôler en continu le procédé de torréfaction | |
Contribution to the study of a sensor of an automatic control of the roasting process. | |
Détection et évaluation quantitative des matières grasses végétales dans les produits de chocolaterie : méthode d'analyse triglycéridique | |
Étude de composés insaponifiables de déchets végétaux en vue de leur utilisation en cosmétologie et dermatologie | |
Étude des caractéristiques physicochimiques et texturales des pâtes brisées avant et après cuisson | |
Études des corrélations entre le comportement technologique des substances aromatiques et leurs propriétés physico-chimiques | |
Évaluation de la qualité aromatique du café et de la masse de cacao | |
Flavor quality evaluation of coffee and cocoa liquer. | |
Interestérification, transestérification et synthèse d'esters catalysées par lipases en microémulsions | |
Introduction à la toxicologie nutritionnelle | |
Méthodologie analytique de détermination des graisses butyriques | |
Optimisation de l'utilisation du stimulateur olfactomètre différentiel en industrie agro-alimentaire : effet de conchage, de la cuisson extrusion et de la torréfaction sur l'arôme cacao : aspects psychophysique et physicochimique | |
Physicochemical caracteristics and textural properties of short pastries pastes, before and after cooking. | |
Relations entre les structures triglycéridiques du beurre de cacao, de ses matières grasses de remplacement et leur polymorphisme | |
Relationships between triglyceride structures in cocoa butter and its substitute fats and their polymorphism. | |
Studies of correlations between technological behavior of aromatic substances and their physicochemical properties. | |
Study of unsaponifiable matter in vegetal waste for their use in cosmetology and dermatology. | |
Use of cooking-extrusion in chocolate industry. | |
Use of whey : 1 - Whey proteins behaviour in dispersal system into the lipidis phase; 2 - The use of whey solids addition in confectionery products. |