Jeantet, Romain, 1970-....
Jeantet, Romain.
Romain Jeantet researcher
VIAF ID: 66638139 ( Personal )
Permalink: http://viaf.org/viaf/66638139
Preferred Forms
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Works
Title | Sources |
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Les adaptations bactériennes améliorent la survie de Propionibacterium freudenreichii durant le séchage et le stockage | |
Amélioration de la régularité de l’acidification lors de la fabrication d’un fromage | |
Amélioration des rendements fromagers par les traitements thermiques | |
Analyse des transferts de masse et de l'adhésion entre muscles lors de la fabrication de charcuteries cuites à faible teneur en sel. Effet du traitement thermique et modélisation des pertes de poids | |
Analyse physique de la pulvérisation : Méthodologies de caractérisation et influence des propriétés physiques des concentrés. | |
Analysis of mass transfer and adhesion between muscles during the processing of cooked ham slightly salted. Effect of the heat treatment and modeling of the cooking loss. | |
Analytical Methods for Food and Dairy Powders | |
Assemblages microniques de protéines sériques produits par étuvage à pH 9,5 : mécanisme de formation et propriétés physico-chimiques et fonctionnelles | |
Caractérisation cinétique des lactosérums de fromagerie de Camembert produits dans l’entreprise Gillot et obtenus à partir de quatre différents laits de fabrication | |
Caractérisation de la conduite de pétrissage et optimisation de la texture de la brioche tranchée Pasquier | |
Caractérisation du dépôt obtenu en filtration frontale de lait écrémé : impact des modifications des conditions physicochimiques (pH, force ionique par ajout de NaCI) et opératoires (pression transmembranaire) | |
Caractérisation expérimentale et comportement de constituants protéiques et minéraux laitiers en concentration sous vide | |
Conception d'itinéraires technologiques pour la production et la stabilisation par séchage d'assemblages protéiques fractals | |
Designing innovative technological routes for the production and stabilization by drying of. | |
Détection du facteur d'encrassement par onde de coda ultrasonore lors de la contamination et le nettoyage d'un substrat solide | |
Detection of fouling factor by ultrasonic coda wave during contamination and cleaning of solid substrate. | |
Dimensional analysis of food processes | |
Drying in the dairy industry : from established technologies to advanced innovations | |
Drying of dairy co-products through innovative processing. | |
Drying of mixes of dairy protein using single and monodisperse droplet experiments. | |
Establishment of a new mold machine on the soft paste cheese production line . | |
Etude cinétique des transferts et réactions de composés d'intérêt produits par les levures lors de la fermentation du café | |
Etude de l’influence des paramètres d’étuvage sur la qualité du riz | |
Etude des dangers chimiques susceptibles d’être introduits par les fluides secondaires sur un site de production de denrées alimentaires et mise en place de mesures pour leur maîtrise | |
Étude du lien entre la physico-chimie de dérivés laitiers et leur aptitude à l'encrassement lors du traitement thermomécanique en échangeur de chaleur | |
Experimental characterization and modelling of the denaturation and aggregation of beta-lactoglobuliin during industrial-like heat treatment. | |
Filtration membranaire de dispersions modèles de micelles de caséine : Relation entre pression osmotique et performances de filtration | |
Fondements physicochimiques de la technologie laitière | |
Food alteration and food quality | |
Food process engineering and packaging | |
Freeze-drying of vaccines : Contribution of mathematical modelling for assessing product heterogeneity and scale-up risks. | |
From manufacturing to in vitro digestion of innovative infant formulas partly made of plant proteins : a multi-scale approach. | |
Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière | |
Handbook of food science and technology. | |
Impact de la production d'exopolysaccharides (EPS) sur la viscosité des pâtes fraiches | |
Implantation d’un nouveau verseur sur la chaîne traditionnelle fromages à pâtes molles | |
Improving the survival of beneficial bacteria during drying and storage by the exploitation of bacteria adaptation. | |
Influence of physical chemistry of dairy powders and operating dispersal conditions on the dynamic rehydration. | |
Influence of process parameters on the structural and functional characteristics of fractal protein aggregates obtained through a continuous thermal process. | |
Ingeniera de los procesos aplicada a la industria lactea | |
Initiation à la technologie fromagère | |
Introduccion a la tecnologia quesera | |
Kinetic study of transfers and reactions of compounds of interest produced by yeasts during coffee fermentation. | |
De la fabrication à la digestion in vitro de formules infantiles innovantes en partie composées de protéines végétales : une approche multi-échelle | |
La lyophilisation des vaccins : contribution de la modélisation mathématique à l'évaluation de l'hétérogénéité desproduits et des risques de changement d'échelle | |
Mécanismes de formation des grains et propriétés des poudres laitières associées : influence de la composition du concentré et des paramètres de séchage | |
Mechanisms of the particle formation and properties on dairy powders : Influence of the bulk composition and drying parameters. | |
Microfiltration of fruit juices and fruit-based suspensions : Feasibility and performances of immersed membranes filtration. | |
Micronic assemblies of whey proteins produced by dry heating at pH 9.5 : mechanism of formation and physicochemical and functional properties. | |
Mise en place de la démarche TPM dans les ateliers de fabrication de l’usine Louis TESSIER | |
Modélisation de la cinétique de cristallisation du lactose en solutions-modèles : - application à la transformation des lactosérums de mozzarella | |
Modifications moléculaires et fonctionnelles au cours du vieillissement des poudres d'isolats de protéines solubles (WPI) | |
Molecular and functional changes occurring during ageing of whey protein isolate powders. | |
Optimisation de la formulation d’un produit laitier fermenté : Etude de l’influence des facteurs protéinés de lait et ferments | |
Optimisation des fiabilités d’un atelier de beurre allégé : Suivi des fiabilités de l’atelier conditionnement | |
Les poudres laitières et alimentaires : techniques d'analyse | |
Prise en compte des effets du produit et du procédé au cours de l'opération de foisonnement par battage en continu - Analyse dimensionnelle | |
productos lacteos industriales | |
Relationship between milk derivatives' physical chemistry and their ability to foul during thermomechanical treatments in heat exchanger. | |
Rôle de la micelle de caséine sur la dénaturation thermique des solutions de protéines de lactosérum et les mécanismes d'encrassement | |
Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits | |
Screening des fonctionnalités des crèmes ménagères suite à des modifications de l'environnement protéique des globules gras. | |
Séchage de gouttes uniques et monodisperses de mélanges de protéines laitières | |
Séchage innovant de co-produits laitiers | |
Séchage par atomisation des bactéries probiotiques : des mécanismes de protection à la production à l'échelle pilote | |
Spray drying of probiotic bacteria : From molecular mechanism to pilot-scale production. | |
Study and development of multiobjective optimization of 0.1 µm skimmed milk microfiltration by integrating expert knowledge. | |
Texturation de base fromagère | |
Thermodynamic and hydrodynamic characterization of the vacuum evaporation process during concentration of dairy products in a falling film evaporator. | |
Update of the sanitary control plan : optimisation de l’usage de l’eau. |