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Dupont, Didier
VIAF ID: 313308744 ( Unknown Name Type )
Permalink: http://viaf.org/viaf/313308744
Preferred Forms
- 100 1 _ ‡a Dupont, Didier
Works
Title | Sources |
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Agrégation thermique de l'ovalbumine et modulation de l'allergénicité | |
Compréhension et modélisation de l’impact de la structure des matrices laitières sur la biodisponibilité des acides aminés chez le mini-porc | |
Development of in vitro tools and methods to understand and mimic the digestion of plant protein-based foods. | |
Développement de produits des laitiers et ovoproduits enrichis en bioactifs contre le syndrome métabolique : effet de la matrice alimentaire sur la bioaccessiblité et la biodisponibilité des polyphénols et de l'acide docosahexaénoïque | |
Développement d'outils et de méthodes in vitro pour comprendre et simuler la digestion d'aliments à base de protéines végétales | |
Digestion and oral comfort of cheese developed to meet the sensory and nutrtional needs of the elderly. | |
Le Dioxyde de titane en alimentation : caractérisation, devenir dans les fluides digestifs et impact sur le microbiote intestinal humain | |
Encapsulation of DHA oil as Pickering emulsion : effect on DHA bioaccessibility and metabolism | |
Etude de la digestion et du confort en bouche de produits fromagers développés pour répondre aux besoins sensoriels et nutritionnels de la population senior. | |
Evaluation de la réactivité d’ingrédients à base de légumineuses et de son impact sur la qualité des produits transformés de type cake dans une démarche d'ingénierie de produits. | |
Impact de la pasteurisation et de l'homogénéisation sur la digestion du lait maternel chez le nouveau-né : Etudes in vitro et in vivo | |
Impact des procédés de transformation sur le devenir digestif des protéines de la viande | |
Impact of cooking and digestion on contaminants in meat. | |
Impact of food structure on micronutrient bioavailability. | |
Impact of pasteurization and homogenization on the digestion of human milk in the newborn infant : in vitro and in vivo studies. | |
Impact of technological treatments on digestive future of meat proteins. | |
Lipolysis and proteolysis kinetics during in vitro digestions of model foods : influence of the structure parameters of the matrix. | |
mpact de la cuisson et de la digestion sur les micropolluants à risque des produits carnés | |
A product engineering approach to assess the reactivity of legume-based ingredients and its impact on the quality of processed foods such as cake | |
Structure des aliments et effets nutritionnels | |
Survival and Pathogenicity of Enterohemorrhagic Escherichia Coli in Digestive Environment : Interactions with the Microbiota and Intestinal Epithelium. : Influence of the Administration of Probiotic Yeasts.. | |
Titanium dioxide particles in food : characterization, fate in digestive fluids and impact on human gut microbiota. |