Saurel, Rémi
Rémi Saurel researcher ORCID ID = 0000-0002-5023-7247
VIAF ID: 218532104 ( Personal )
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Works
Title | Sources |
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Contribution à l'étude des transferts de matière en déshydratation-imprégnation par immersion (DII) de produits biologiques | |
Dynamique d'assemblage de protéines végétales et animales sous l'impact de contraintes physiques : influence sur leurs propriétés technofonctionnelles | |
effect of the extraction of proteins from hemp press-cakes on their functionalities. | |
effet de l'extraction des protéines de tourteaux de chanvre sur leurs fonctionnalités | |
Etude des interactions et des propriétés physico-chimiques de mélanges de protéines de pois et de blanc d'oeuf : de l'état colloidal à l'état gélifié | |
Evaluation du potentiel bioprotecteur de bactéries lactiques confinées dans une matrice polymérique | |
Impacts de la gestion de la phase aqueuse du caillé sur le développementdes qualités fonctionnelles et sensorielles des fromages à pâte pressée non cuite | |
Impacts of the curd’s aqueous phase management on the development of the functional and the sensory qualities of semi-hard cheeses. | |
Influence of protein state on the phase separation and gelation within an aqueous system made of pea proteins and alginate. | |
Lactic acid bacteria strains for bioprotection application with cells entrapment in biopolymeric matrices. | |
Microfluidization as Homogenization Technique in Pea Globulin-Based Emulsions | |
Modulation of the texture of dairy acid gels by addition of milk protein aggregates. | |
Propriétés techno-fonctionnelles du lait de dromadaire | |
Protection of Saccharomyces cerevisiae by a layer-by-layer system : effect on yeast metabolic activity in response to environmental conditions. | |
Réticulation enzymatique des protéines de pois pour la formation de microparticules : application à l'encapsulation de la riboflavine | |
Sensibilité à la force ionique de la coacervation complexe entre β-lactoglobuline et lactoferrine : des interactions protéine-protéine à la caractérisation des coacervats. | |
Sensory benefits provided by selected microorganisms for the fermentation of plant matrices | |
Sequential microencapsulation of a lipid system in a plant biopolymer matrix (pea proteins and pectin) : influence of oil/water interfacial interactions. | |
Study of moleculars interactions in the formation of thermal aggregats beteween pea globulins and beta-lactoglobulin : application to developement of acids gels. | |
Study of the biochemical composition and physico-chemistry of a protein-based food model of Parkia biglobosa. | |
Study of the interactions and physicochemical properties of pea and egg white protein mixtures : from the colloidal to the gelled state.. | |
Techno-functional properties of dromadery milk. | |
Ultrafiltration de solutions protéiques sur membranes minérales en CSi et Al203 : contribution à l'étude du colmatage | |
Valorisation of the grinded peanut seed : role of the different fractions in the structuring by gelation of an aqueous suspension. |