Nau, Françoise
Françoise Nau researcher
VIAF ID: 217245895 ( Personal )
Permalink: http://viaf.org/viaf/217245895
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- 100 0 _ ‡a Françoise Nau ‡c researcher
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Works
Title | Sources |
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African cereal-based staple foods : Another way to improve folate intakes. | |
Agrégation thermique de l'ovalbumine et modulation de l'allergénicité | |
Les aliments céréaliers fermentés africains : un autre moyen de participer à la couverture des besoins en folates | |
Amélioration de la qualité des crunchies par l’enrobage | |
Amélioration des performances du cuiseur caramel des barres Lion® | |
Amélioration du moelleux de briochettes aux pépites de chocolat | |
Analyse cririque de la méthodologie de conception de locaux IAA : Usine neuve vs restructuration outil existant | |
Caractérisation des voies métaboliques et des marqueurs précoces de l'altération microbiologique des ovoproduits au cours de leurs procédés de fabrication | |
Caractérisation sensorielle de nouveaux produits et des principaux ingrédients culinaires de la gamme Diana Naturals | |
Cisaillements, création d'interfaces et traitements thermiques : effet sur la dénaturation des protéines du blanc d'œuf et leurs propriétés fonctionnelles | |
Composition and mechanisms of physico-chemical haze formation in apple-based beverages. | |
Composition et mécanismes de formation des troubles physico-chimiques dans les produits cidricoles | |
Compréhension de l'apparition de meurtrissures sur les fruits mûrs d'une nouvelle variété de banane, la Flhorban 920 | |
Création de flaveurs pour « CRUMB » chocolat | |
Des crudités industrielles au naturel | |
Les défauts d’aspect de la portion d’emmental : causes et solutions | |
Démarche de certification aux référentiels privés IFS et BRC | |
Development of original strategies for the extraction of protein from rapeseed meal for the production of isolates by modelling and multicriteria optimization. | |
Développement d’un système dynamique de gestion de la qualité au sein de l’atelier Crème Glacée de l’entreprise MF Production | |
Développement d’une brioche tressée Clean Label | |
Développement de crèmes glacées et de sorbets à connotation « diététique – santé » | |
Développement de deux méthodes pour analyser les propriétés fonctionnelles des fromages fondus râpés | |
Développement d'outils et de méthodes in vitro pour comprendre et simuler la digestion d'aliments à base de protéines végétales | |
Diffusion et propagation des enzymes lignocellulolytiques dans leur substrat polymérique : impact de la concentration en polymère et de leur activité | |
Diminution de l’activité de l’eau dans les brioches tranchées et tressées et maintien de leurs caractéristiques sensorielles | |
Elaboration de produits laitiers enrichis naturellement en acides gras oméga 3 et CLA : Influence de la modification du profil lipidique du lait | |
Encapsulation of DHA oil as Pickering emulsion : effect on DHA bioaccessibility and metabolism | |
Etude de faisabilité et développement de maquettes d’une nouvelle gamme de produits dans le respect des valeurs La Belle-Iloise | |
Etude de l’influence de la température de filtration, du grade des médias filtrants et du calage sur la turbidité du Cognac | |
Etude de l'aptitude à la transformation de viandes de boeuf | |
Étude de l'impact de la structure de la matrice alimentaire sur le devenir digestif des protéines : investigations in vitro et in vivo sur aliment modèle | |
Etude des conditions de croissance des levures dans les cidres | |
Etude des interactions amidon/protéines en yaourts brassés | |
Etude des propriétés nutritionnelles et biologiques d'hydrolysats peptidiques carnés et marins | |
Etude pour l’emballage en ligne de bonbons de chocolat enrobés | |
Evaluation de la fragmentation d’aliments solides alvéolaires particulaires par imagerie | |
Exploration des propriétés aux interfaces lipidiques du lysozyme natif et chauffé à l’état sec | |
From manufacturing to in vitro digestion of innovative infant formulas partly made of plant proteins : a multi-scale approach. | |
Gestion de la problématique allergène dans le cadre de la certification IFS | |
Handbook of egg science and technology | |
ID Traiteur : Etude de la gamme « légumes élaborés » en frais sur les marchés RHF et Retail | |
Identification et élimination des surconsommations d’eau lors du procédé de filtration de la bière à la brasserie Jupiler | |
Impact of food structure on micronutrient bioavailability. | |
De la fabrication à la digestion in vitro de formules infantiles innovantes en partie composées de protéines végétales : une approche multi-échelle | |
Lysozyme natif et chauffé à sec perturbation de l’intégrité membranaire d’Escherichia coli : perturbation de l’intégrité membranaire d’Escherichia coli | |
Mécanisme membranotrope de l'ovotransferrine sur membranes modèles de bactéries : impact du chauffage à sec de la protéine | |
Microbiological alteration of egg products : characterization of metabolic pathways and discovery of early prediction biomarkers. | |
Mise au point d'une méthode pour la préservation de la texture du riz cuit stocké à 4°C destinés à l'élaboration de salades traiteurs vendus au rayon frais | |
Mise au point et texturation d’une nouvelle sauce tomate pour pizza | |
Mise en conformité du système de management intégré du site Blédina Steenvorde pour l’audit de suivi ISO 9001 & 14001 : Organisation du pré-positionnement à l’ISO 22000 | |
Mise en place d’une nouvelle ligne et obtention des certificats IFS et BRC | |
Mise en place de fiches analytiques pour le suivi qualité des produits de marque de distributeur | |
Mise en place de l’ISO9001:2008 sur le site de la SOLAIPA - Groupe Lactalis | |
Mise en place de la démarche hygiène et sécurité en R & D et fabrication de kits RT-PCR | |
Mise en place du projet Nutrition Santé dans le groupe coopératif Terrena | |
Mise en place d'un outil fonctionnel pour contrôler les performances d'un jury en analyse sensorielle | |
Modélisation de la pepsinolyse in vitro en conditions gastriques et inférence de réseaux de filiation de peptides à partir de données de peptidomique | |
Les oeufs ? : 60 clés pour comprendre | |
Optimisation des coûts de production | |
Optimisation du fonctionnement d’un évaporateur à plaques | |
Optimisation du process de fabrication d’émulsions de viandes : diminution de la viscosité des mélanges | |
Participation à la mise à jour du Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires ISO 22000 et à la démarche d’amélioration continue | |
Propriétés fonctionnelles à chaud et caractérisation de la tranchabilité à froid de la raclette | |
Recherches et dévelopements appliqués à des concepts nouveaux de BRSA | |
Réduction des emballages non conformes au service production | |
Remplacement des œufs dans les génoises | |
RuBisCO ˸ a potential protein ingredient to enrich wheat based-food ? : Understanding the impact of RuBisCO on wheat dough structure, protein-protein interactions and protein in vitro digestibility | |
Science et technologie de l'œuf. | |
Se différencier des marques de distributeurs au sein de l’univers des feuilletés : Lancement d’un nouveau produit à marque La Compagnie Artique | |
Stabilité thermique de la poudre de lait écrémé | |
Study of the aptitude for the meat transformation of beef. | |
Suivi et amélioration d’un système qualité en place et certifié | |
Surface layer protein SlpB mediates immunodulation and adhesion in the probiotic Propionibacterium freudenreichii CIRM-BIA 129.. | |
Tartinabilité du beurre : compréhension et amélioration du process | |
Traitement thermique du lysozyme de poule à l’état solide : structures, interactions, fonctionnalités | |
Valorisation de coproduits laitiers en alimentation porcine |