Dumay, Eliane
VIAF ID: 210101917 ( Personal )
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Preferred Forms
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Works
Title | Sources |
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Caractérisation de l'interaction protéine-ligand sous l'effet de la pression isisatique ou dynamique : application à l'inclusion de composés hydrophobes dans des nanostructures élaborées à partir de protéines du lait. | |
Caractérisation et écologie microbienne de lignes de production de conserves | |
Characterisation of protein aggregates and submicron emulsions prepared by high-pressure homogenisation. | |
Characterization and microbial ecology of canned food process lines. | |
Effects of isostatic or dynamic high pressure on model proteins : search for biological processing indicators. | |
Impact de traitements à haute pression isostatique ou dynamique sur des systèmes protéiques modèles : recherche d'indicateurs biologiques de traitement | |
Influence des hautes pressions à température basse ou modérée sur certaines caractéristiques physico-chimiques et biochimiques de systèmes protéiques laitiers : Taille des micelles de caséines, équilibres protéiques et minéraux, aptitude à la coagulation et à l'émulsification | |
Nouveaux procédés de conservation des aliments : champs électriques pulsés, traitements combinés haute pression-basse température, homogénéisation haute pression | |
Propriétés fonctionnelles de concentrés protéiques de lactosérum : Mise au point de méthodes d'évaluation et influence des traitements technologiques |