Rosier-Labouré, Hélène
Hélène Labouré researcher ORCID ID = 0000-0002-8173-6145
VIAF ID: 208258917 ( Personal )
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Works
Title | Sources |
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Identify key markers of the organoleptic quality of chocolates to predict their sensory characteristics. | |
Impact de la physiologie orale de la personne âgée sur sa prise alimentaire; quelles solutions pour maintenir le statut nutritionnel ?. | |
Impact of food products (composition and texture) and subjects (salivary flow, mastication...) caracteristics on aroma release and outline of release-perception links. | |
Impact of oral physiology of elderly people on their food consumption; what solutions can be found to maintain nutritional status? | |
Influence de la texture des aliments sur la prise alimentaire et l'évolution des paramètres métaboliques : étude animale et humaine | |
Influence of structural modification on aroma release and aroma perception : the case of model fresh cheeses. | |
Modification de structure et impact sur la libération et la perception des arômes : application à des systèmes fromagers modèles | |
On the study of the different factors influencing the structure and the texture of semi-humid baked aerated cereal products: sensory and instrumental dimensions of texture = Etude des facteurs influençant la structure et la texture de produits céréaliers alvéolés de cuisson semi-humide : une approche instrumentale et sensorielle de caractérisation de la texture | |
Perception du gras : variabilité interindividuelle et origine | |
Rôle des caractéristiques de l'aliment (composition, texture,) et de l'individu (flux salivaire, mastication…) sur la libération des composés d'arôme et ébauche du lien libération - perception |