Lechevalier, Valérie
Valérie Lechevalier researcher
VIAF ID: 197025599 ( Personal )
Permalink: http://viaf.org/viaf/197025599
Preferred Forms
- 100 1 _ ‡a Lechevalier, Valérie
- 100 1 _ ‡a Lechevalier, Valérie
- 100 0 _ ‡a Valérie Lechevalier ‡c researcher
4xx's: Alternate Name Forms (2)
Works
Title | Sources |
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Cisaillements, création d'interfaces et traitements thermiques : effet sur la dénaturation des protéines du blanc d'œuf et leurs propriétés fonctionnelles | |
Dénaturation de l'ovalbumine à l'interface air - eau : mise au point de méthodes permettant le suivi de la dénaturation | |
Elaboration of new textures for food using low pressure furnace. | |
Etude des interactions et des propriétés physico-chimiques de mélanges de protéines de pois et de blanc d'oeuf : de l'état colloidal à l'état gélifié | |
Hydrogels de caséine : interaction avec les molécules bioactives et les protéines végétales. | |
Modification de surface de l'acier inoxydable pour limiter l'encrassement laitier. | |
Recherche de textures innovantes en pâtisserie en utilisant les basses pressions | |
Study of the interactions and physicochemical properties of pea and egg white protein mixtures : from the colloidal to the gelled state.. | |
Surface engineering of stainless steel for dairy fouling management |