Souchon, Isabelle, 1966-....
Souchon, Isabelle
VIAF ID: 193003950 ( Personal )
Permalink: http://viaf.org/viaf/193003950
Preferred Forms
- 200 _ | ‡a Souchon ‡b Isabelle ‡f 1966-....
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- 100 1 _ ‡a Souchon, Isabelle ‡d 1966-...
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- 100 1 _ ‡a Souchon, Isabelle, ‡d 1966-....
Works
Title | Sources |
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Caractérisation biomécanique in situ du système langue-aliment-palais par ultrasons quantitatifs pour une meilleure compréhension des perceptions de texture | |
Compréhension et modélisation des phénomènes physiques régissant la libération des stimuli orosensoriels | |
Etude de l'effet des constituants de la matrice des cognacs sur les dynamiques de libération et de perception des composés d'arôme. | |
Etude des pratiques et croyances alimentaires pour comprendre la malnutrition à Madagascar : intérêt de l''introduction de feuilles de Moringa oliefara | |
Flavour release in mouth : influence of salivary compounds at macroscopic and molecular level. | |
Food oral processing, a key step at the origin of texture and aroma perceptions of bread. What are the roles of its structure and its in-mouth breakdown on the dynamics of perception?. | |
Food processing and risk of non-communicable diseases : findings from the NutriNet-Santé cohort. | |
Formulate microbial consortia to control the sensory properties of pea protein gels : Better understand the effect of matrix and microbial communities on the sensory properties. | |
Formuler des consortia microbiens pour piloter les propriétés sensorielles de gels à base de protéines de pois : Mieux comprendre l'effet de la matrice et des communautés microbiennes sur les propriétés sensorielles | |
In situ biomechanical characterization of the tongue food system by quantitative ultrasound to better understand textureperception. | |
Intestinal absorption of vitamins D and K : molecular mechanisms, interaction with the compounds of legumes from the Mediterranean region and technological solutions. | |
Lactones continuous process extraction producted by microbiological pathway. | |
Libération en bouche des molécules de la flaveur : influence des composés salivaires au niveau macroscopique et moléculaire | |
Lipolysis and proteolysis kinetics during in vitro digestions of model foods : influence of the structure parameters of the matrix. | |
Modélisation de l’implémentation d’un système de bioraffinerie petite échelle, et évaluation sa durabilité dans un contexte local. | |
Modélisation et simulation de l'atmosphère d'une enceinte membranaire pour des tests de toxicité | |
Modelling of a small scale biorefinery and evaluation of its sustainability in a local context | |
La moutarde : condiment et médicament | |
The mouth, a complex reactor at the origin of sensory stimuli release : modeling of aroma compounds transfer during solid food breakdown. | |
Optimisation de la transformation de matières premières issues de cultures associées légumineuse - blé tendre par une bonne connaissance de la physico-chimie des ingrédients et du procédé de fabrication | |
Optimization of acetaldehyde synthesis and aromatic profile of distillation wines through alcoholic fermentation. | |
Optimization of the processing of raw materials from soft wheat - legume intercrops by a good knowledge of the physical-chemical behavior of the ingredients and of the manufacturing process.. | |
Le processus oral, une étape clé à l'origine des propriétés sensorielles de texture et d'arôme du pain. Quels sont les rôles de sa structure et de sa déstructuration en bouche sur les dynamiques de perceptions ? | |
Des protéines de pois pour les aliments de demain : de la composition chimique aux modèles statistiques, pour comprendre les mécanismes à l’origine des perceptions de beany, d’amertume et d’astringence. | |
Rational formulation of cookies with satiety benefits : physicochemical, nutritional and sensory approaches. | |
Rétention des arômes au cours de la microfiltration et de l'osmose inverse | |
Stabilisation d'émulsions d'arômes par la gomme d'Acacia ˸ Caractérisation et compréhension physico-chimique des interactions eau-gomme-arôme | |
Stabilization of Aroma Emulsions by Acacia gum-water system ˸ Characterization and Physicochemical Understanding of water/gum/aroma Interactions. | |
Structure des aliments et effets nutritionnels | |
Study of practices and food beliefs to understand malnutrition in Madagascar : benefits of introducing Moringa oleifera leaves. | |
Study of the biochemical composition and physico-chemistry of a protein-based food model of Parkia biglobosa. | |
Study of the effect of cognac matrix components on the dynamics of aroma compound release and perception.. | |
Transformation des aliments et risque de pathologies chroniques dans la cohorte NutriNet-Santé | |
Typicality of cognac spirit : technological route and link to terroir. | |
La typicité d'une eau de vie de cognac : itinéraire technologique et lien au terroir | |
Understanding and modeling of physical phenomena governing orosensorial stimuli release. |