Roudaut, Gaëlle, 19..-...., auteure d'une thèse en biologie
VIAF ID: 192751052 ( Personal )
Permalink: http://viaf.org/viaf/192751052
Preferred Forms
Works
Title | Sources |
---|---|
Compréhension de la stabilité des levures sèches actives au travers des phénomènes de déshydratation et de réhydratation par des approches biophysiques et microbiologiques | |
Determinant factors affecting breadmaking ability of cassava starch modified by fermentation and UV irradiation. | |
Etude de la stabilité physique de mélanges biopolymère-sucre amorphes | |
Facteurs déterminants du pouvoir de panification de l'amidon de manioc modifié par fermentation et irradiation UV | |
Impact of hydrothermal treatment on techno-functional properties of cereal products. | |
Influence of the structure and molecular mobility of low hydrated polysaccharidic matrices on the chemical reactivity and release of encapsulated solutes. | |
Integrated approach for the identification of mechanisms and unit operations determining the quality of gari. | |
Molecular mobility in cereal based glasses : effect on the texture. | |
Physical stability of amorphous biopolymer-sugar mixtures. | |
Réduction du sucre dans les produits extrudes à base de céréales : impacts de la quantité d'eau sur la structure et la dynamique moléculaire sur ces produits. | |
Sugar reduction in extruded cereal based products : impact of water content on the structure and molecular dynamics in such material | |
Understanding the stability of active dry yeast through the phenomena of dehydration and rehydration by biophysical and microbiological approaches. | |
Water and temperature contribution to the structuration of starch matrices in the presence of flavour |