Gangnard, Stéphane 1979-..
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Works
Title | Sources |
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Bovine β-casein engineering. Changes of the charges at the N-terminus : consequences on the micellisation process and the behavior at the air/water interface. | |
Ingénierie de la caséine β bovine : effet de la déphosphorylation et de la duplication des 6 résidus N-terminaux sur le processus de micellisation et sur le comportement à l'interface air/eau |