Mouret, Jean-Roch, 1979-....
VIAF ID: 188572093 ( Personal )
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Works
Title | Sources |
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Compréhension des voies de biosynthèse et identification des molécules et précurseurs responsables des arômes de type champignon frais dans les vins en Champagne | |
Déterminants du comportement des pigments au cours de la fermentation alcoolique des vins rosés | |
Drivers of pigment behavior during fermentation in rosé wines. | |
Incidence de la viticulture biologique sur la genèse des thiols variétaux dans les vins de Côtes de Gascogne | |
Modulation de la transition respiro-fermentaire chez Saccharomyces cerevisiae par l'oléate : analyse cinétique et métabolique en culture continue sur substrats mixtes | |
Optimization of acetaldehyde synthesis and aromatic profile of distillation wines through alcoholic fermentation. | |
Study and control of the production of 3-hydroxypropionic acid by an acetic acid bacterium in the context of extractive bioconversion. | |
Study of sterol requirements of oenological yeasts (Saccharomyces Cerevisiae). | |
Study of the combined effects of nitrogen and temperature on the synthesis of aromas in alcoholic fermentation in oenology. | |
Understanding the biosynthetic pathways and identifying the molecules and precursors responsible for fresh mushroom off-flavor in Champagne wines. |