Anthocyanins and tannins extraction in red winemaking : study of certain mechanisms and impact of the grape composition. |
|
Association entre les procyanidols et les polymères pariétaux de pommes : quantification et conséquences |
|
Behavior of the pathogenic bacterium Bacillus cereus in ready for use food - Impact of the physico-chemical conditions. |
|
Caractérisation comparative de la pectine obtenue par extraction acide à partir de résidus de fruit de la passion (Passiflora edulis) et optimisation de la qualité par plan d'expériences |
|
Caractérisation des interactions non-covalentes entre les procyanidines et les parois : Impact de la maturation des poires |
|
Caracterização comparativa entre pectinas extraídas do pericarpo de maracujá-amarelo (Passiflora edulis F. flavicarpa). |
|
Caracterization of non-covalent interactions between cell wall and procyanidins during ripening of pears. |
|
The “cider flavor” : Interactions between chemical coumpounds and sensory properties of ciders. |
|
Comportement de la bactérie pathogène Bacillus cereus dans des aliments prêts à l'emploi - Impact des conditions physico-chimiques |
|
Composition du fruit à pain récolté sur un territoire contrasté : Structure, propriétés et aptitudes technologiques de son amidon |
|
Composition of bread fruit on a territory harvested constrasting : structure, properties and technology skills of its starch. |
|
Conception et exploitation d'un dispositif expérimental instrumenté pour la prévision de la dégradation de la qualité nutritionnelle et de l'inactivation microorganismes dans les fruits et légumes transformés |
|
Contribution to the study of genetic diversity and search for physicochemical parameters and biochemicals indicators of quality during the maturation of fresh fruits of apricotsand afteprocessing. |
|
Design and exploitation of a new experimental device for the forecast of degradation of nutritional quality. |
|
Détermination des paramètres de qualité du fruit de la passion (Passiflora edulis f. Flavicarpa) par spectroscopie moyen et proche infrarouge et analyses statistiques multivariées. |
|
Devenir des folates au cours de la transformation des végétaux verts : identification des points clés et des mécanismes |
|
Environmental quality of food : How to assess it in order to integrate it with other quality dimensions in product design?. |
|
Étude de l'effet des radiations électromagnétiques pendant la congélation sur la structure de glace et la qualité des tissus des fruits et légumes |
|
Etude de l'impact des procédés de transformation sur la diffusion des caroténoïdes : cas du lycopène de la tomate |
|
Étude du brunissement enzymatique et non-enzymatique de la mangue au cours du procédé de séchage par une approche en milieu modèle reconstitué. |
|
Extraction des anthocyanes et des tanins en vinifications en rouge : étude de certains mécanismes et impact de la matière première |
|
Extraction of fruit juices by microwave hydrodiffusion : tests and nutritional juice quality. |
|
Fate of folates during vegetables processing : identification of key points and mechanisms. |
|
Formulation of 3D printable edible materials for creative of innovative recipes. |
|
Genotype x environment interaction on the development of aromatic compounds in Coffea arabica : Identification of molecular bases. |
|
Le "goût" du cidre : Exploration des interactions entre les composés chimiques et les caractéristiques organoleptiques des cidres |
|
Incidence de traitements thermiques sur le parenchyme de Pomme (Malus Domestica) et diffusion des composés phénoliques |
|
Industrial, artisanal or homemade food processing : what are the impacts on the qualities of the products and the perceptions of the consumers?. |
|
Mise au point de matériaux alimentaires imprimables en 3D permettant la création de recettes innovantes |
|
Non-covalent interactions between polyphenols and pectins : Study on a food model : the apple. |
|
Procédé novateur d'extraction de jus de fruits par micro-onde : viabilité de fabrication et qualité nutritionnelle des jus |
|
Pulp and fruits characterization of six Mammea americana accessions. : Suitability for food processing and characterization of the phenolic compounds of the pulp. |
|
Qualité environnementale des aliments : comment l'évaluer pour l'intégrer aux autres dimensions de la qualité dans la conception des produits ? |
|
Rose Flower and Orange Blossom Hydrosols Stabilisation. |
|
Stratégie d'étude de produits de l'oxydation de polyphénols par LC/MS : application au jus de pomme |
|
Strategy for the study of oxidation products from phenolic compounds by LC/MS : apple juice as an example. |
|
Study of enzymatic and non-enzymatic browning of mango during the drying process using a reconstituted model matrix approach. |
|
Study of the effect of processing methods on the diffusion of carotenoids : lycopene case of tomato. |
|
Study on the effect of electromagnetic radiations during freezing on ice structure and quality of fruit and vegetable tissues. |
|
Sustainable food innovation process integrating consumer needs, environmental impacts and company constraints. : The case of spirulina-based innovations.. |
|
Transformations alimentaires industrielles, artisanales ou à domicile : quels impacts sur les qualités des produits et les perceptions par les consommateurs ? |
|