Prost, Carole
Carole Prost
VIAF ID: 172445568 ( Personal )
Permalink: http://viaf.org/viaf/172445568
Preferred Forms
- 100 0 _ ‡a Carole Prost
- 200 _ | ‡a Prost ‡b Carole
- 100 1 _ ‡a Prost, Carole
4xx's: Alternate Name Forms (2)
Works
Title | Sources |
---|---|
Amélioration des qualités organoleptiques d'un pain biologique par l'étude et l'optimisation de son levain | |
Canine olfactometry in the service of understanding palatability and preference of dog food products. | |
Caractérisation et valorisation de matières premières aromatiques : le ciste, la myrrhe et l'encens | |
Characterization and valorization of aromatic raw materials : cistus, myrrh and incense. | |
The “cider flavor” : Interactions between chemical coumpounds and sensory properties of ciders. | |
Comment mieux vivre sa grossesse | |
Compréhension des mécanismes de formation des défauts de flaveur de fractions de féverole obtenues par turbo-séparation | |
Developing a reformulation strategy to improve the nutritional and sensory quality of the food offer : A case study on chocolate chip cookies. | |
Development of innovative and sustainable processes for distilled spirit production : flavor compound analysis and alternative for traditional oak aging. | |
Développement de procédés innovants et durables pour la fabrication des spiritueux : analyse des composés aromatisants et alternative au vieillissement traditionnel en fût de chêne | |
Développement d'une stratégie de reformulation pour améliorer les qualités nutritionnelle et sensorielle de produit alimentaire : Cas des cookies aux pépites de chocolat | |
Étude de l'impact de la matrice d'un fruit sur la libération et la perception des composés d'arôme en condition in vivo : application à la mangue fraîche ou transformée | |
Étude de l'influence des procédés et de la formulation sur l'arôme du pain : contribution des techniques de piégeage des composés volatils au cours de la cuisson et en conditions de mastication | |
Evaluation of consumer perception using the Free JAR sensory protocol : a new methodology for data collection and statistical analysis. | |
Food oral processing, a key step at the origin of texture and aroma perceptions of bread. What are the roles of its structure and its in-mouth breakdown on the dynamics of perception?. | |
Le "goût" du cidre : Exploration des interactions entre les composés chimiques et les caractéristiques organoleptiques des cidres | |
How ingredients and baking conditions impact quality and reactivity : the case of furan and aroma generation in sponge cake. | |
Identify key markers of the organoleptic quality of chocolates to predict their sensory characteristics. | |
Impact des modifications de texture obtenues par des assemblages protéiques innovants sur la qualité organoleptique de produits laitiers | |
Impact of food products (composition and texture) and subjects (salivary flow, mastication...) caracteristics on aroma release and outline of release-perception links. | |
Impact of texture modifications obtained with functional whey protein aggregates on the organoleptic quality of dairy products. | |
Impact of the composition and processes on the reactivity of a cake model. | |
Improvement of organic bread organoleptic properties by the study and optimization of its sourdough. | |
Influence of milling techniques and fermentation practices on microbial biodiversity and bread quality. | |
L'olfactométrie canine au service de la compréhension de l'appétence et de la préférence de produits alimentaires pour chiens | |
Mémento naturopathique de la grossesse | |
Perception de la texture et de l'arôme des pommes : recherche de marqueurs biochimiques et contribution d'une bouche artificielle | |
Le processus oral, une étape clé à l'origine des propriétés sensorielles de texture et d'arôme du pain. Quels sont les rôles de sa structure et de sa déstructuration en bouche sur les dynamiques de perceptions ? | |
Qualités organoleptiques de la chair du silure glane (Silarus glanis) : effets du milieu d'élevage et de l'alimentation | |
Rôle des caractéristiques de l'aliment (composition, texture,) et de l'individu (flux salivaire, mastication…) sur la libération des composés d'arôme et ébauche du lien libération - perception | |
Rôle des ingrédients et des conditions de cuisson dans la qualité et réactivité des produits céréaliers : le cas du furane et des composés odorants dans la génoise | |
Study of the effect of cognac matrix components on the dynamics of aroma compound release and perception.. | |
Study of the influence of process and formulation on the aroma of bread : contribution of extraction devices for volatile compounds released during baking and under chewing conditions. | |
Texture and aroma perception of apples : search for biochemical markers and contribution of an artificial mouth. | |
Understanding the mechanisms involved in the formation of off-flavours in faba bean fractions obtained by air-classification. |