École de Paris des métiers de la table, du tourisme et de l'hôtellerie
École de Paris des métiers de la table
VIAF ID: 129199630 ( Corporate )
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Works
Title | Sources |
---|---|
Artichauts | |
Asperges | |
Avant l'apprentissage | |
Beignets | |
Braiser | |
Canard | |
Caramels caramels vanille aux amandes caramels papillote caramels Salvatore | |
chou | |
clarification, la gelée | |
confection du nougat | |
Confiserie | |
Congolais | |
Côte de boeuf escalopée | |
Crèmes | |
Découpages poulet, canard, carré d'agneau, côte de boeuf | |
Diamants | |
Eléments de décors pour la restauration | |
Financiers | |
Fondant pour bonbon | |
Fours moelleux | |
Fours secs sablés | |
Fruits exotiques | |
Fruits secs | |
Gélifiés et pâtes de fruit | |
Grain de sel le journal des apprentis de l'EPMTTH, de leurs parents et de leurs employeurs | |
Grain de sel (Paris. 2006) | |
Guimauve | |
Initiation au travail du sucre | |
Journal (École de Paris des métiers de la table) | |
Macarons | |
Melon (5 min) | |
Orange en gelée | |
pâte à croissants | |
Pâte d'amande | |
Pâte feuilletée | |
pâtes battues légères | |
Pâtes friables | |
praliné | |
Préliminaires du poulet, habillage | |
Sablés aux noix | |
Sablés nantais | |
Sablés pointes | |
Salade de fruits (6 min) | |
sauces | |
Service des fruits pamplemousse, orange, pomme, poire | |
Tomates | |
Tranchage |